A · HOT BREW
標準熱沖
沖泡液咖啡因待驗- 原料
- 1 包／約 12g
- 用水
- 400mL
- 水溫
- 90–95°C
- 時間
- 4–5 分鐘
- 01
將浸泡包放入耐熱容器。
- 02
加入 400mL、90–95°C 熱水。
- 03
完整浸泡 4–5 分鐘後取出。
- 04
先原味品飲，再依需求加入蜂蜜或柑橘。
MENU · BREW PROTOCOL
先寫清楚條件，再談風味與數字。
以下是關係人試飲使用的三組固定參數。咖啡因、保存與跨批次風味尚未驗證完成，因此每一種喝法都把「已知」與「待驗」分開標示。
B · COLD BREW
標準冷萃
沖泡液咖啡因待驗- 原料
- 1 包／約 12g
- 用水
- 1200mL
- 水溫
- 常溫冷水
- 時間
- 冷藏 8–12 小時
- 01
使用已清潔並可密封的容器。
- 02
加入浸泡包與 1200mL 飲用水。
- 03
立即放入冰箱，冷藏浸泡 8–12 小時。
- 04
取出浸泡包，倒出需要的份量後保持冷藏。
C · SMALL BATCH
小壺冷萃測試版
沖泡液咖啡因待驗- 原料
- 1 包／約 12g
- 用水
- 580mL
- 水溫
- 常溫冷水
- 時間
- 冷藏 4 小時
- 01
使用 580mL 左右的潔淨小壺。
- 02
加入一包與飲用水後立即冷藏。
- 03
滿 4 小時先取樣，記錄香氣與濃度。
- 04
若濃度不足，以 1 小時為單位延長並留下紀錄。
為什麼不能只寫「一杯幾毫克」？
同一包原料，在不同水量、水溫、浸泡時間與過濾方式下，會得到不同濃度與總攝取量。公開研究只能提供脈絡，不能取代本產品的標準沖泡液檢驗。
- 水量
- 影響濃度，也影響一壺分成幾份。
- 溫度
- 熱沖與冷萃的萃取速度不同。
- 時間
- 浸泡越久不代表一定更好喝。
- 批次
- 原料、研磨與烘焙差異都會改變結果。
下一輪檢驗會怎麼做
三種沖泡液會分別保留原料批號、水量、水溫、時間、是否攪拌、過濾方式與最終液體體積，讓結果可以對應到真正的喝法。
A標準熱沖12g／400mL／90–95°C／4–5 分鐘
咖啡因濃度 mg/L＋整壺總量＋建議飲用份量。
B濃縮熱沖12g／180–250mL／90–95°C／4–5 分鐘
咖啡因濃度 mg/L＋整壺總量＋建議飲用份量。
C標準冷萃12g／1200mL／冷藏 8–12 小時
咖啡因濃度 mg/L＋整壺總量＋建議飲用份量。